독소컬럼1 [VICAM] Ochratoxin A Immunoaffinity column 오크라톡신은 사람이나 동물에게 급성 또는 만성질병이나 생리적 장애를 일으키는 발암성물질입니다 Ochratoxin A는 곡류, 견과류, 건포도, 고추가루, 재래식 메주. 커피빈 등의 재배와 보관 중에 고온 다습한 환경에서 일부 아스퍼질러스 속(Aspergillus spp.)과 페니실리움 속(Penicillium spp.) 곰팡이가 증식하면서 생산하는 유해물질로 이들 농산물 가공식품과 육류, 포도주 및 맥주에서도 발견됩니다. 세계보건기구(WHO)나 UN식량농업기구(FAO)에서는 식품안전에 있어 잔류농약이나 식품첨가물보다 곰팡이독소의 위험성이 더 큰 것으로 논의되고 있습니다. 곰팡이독소는 식품의 일반적인 가공 및 조리과정에서 완전히 제거하거나 파괴할 수 없는 유해물질로 미량으로도 간, 신장 등에 위해를 줄.. 2023. 3. 31. 이전 1 다음
